L-ergothionéine
Écrit par Sophie Chabloz L’ergothionéine est un acide aminé naturellement présent dans les champignons, doté d’un transporteur spécifique dans l’organisme humain, soulignant son importance biologique. Elle se concentre dans les tissus soumis à un stress oxydatif élevé, comme le foie et les yeux. Exceptionnellement stable, elle protège l’ADN cellulaire et les mitochondries contre les dommages, soutenant ainsi l’intégrité cellulaire à long terme.